Mayonnaise Végan
Dans cet article, je vais vous guider étape par étape pour réaliser une délicieuse sauce mayonnaise végan manuellement ou au mixeur plongeant en un rien de temps.
Mayonnaise Vegan : Recette Maison
La mayonnaise vegan est l’alternative idéale pour ceux qui souhaitent éviter les produits d’origine animale sans sacrifier la saveur et la texture d’une bonne mayonnaise.
En plus, elle est très facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients.
Que vous soyez végétalien, allergique aux œufs ou simplement curieux de découvrir de nouvelles recettes, cette mayonnaise maison saura vous séduire.
Pourquoi Opter pour une Mayonnaise Vegan ?
Avant de plonger dans la recette, il est important de comprendre les avantages d’une mayonnaise vegan.
Tout d’abord, elle est adaptée aux personnes suivant un régime alimentaire éthique, car elle ne contient aucun produit d’origine animale.
Ensuite, elle est souvent plus légère, en fonction des huiles végétales que vous choisissez.
Enfin, elle s’utilise exactement comme la mayonnaise classique et s’intègre parfaitement à de nombreux plats.
Les Ingrédients de la mayonnaise végan
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients basiques et faciles à trouver.
En général, ces ingrédients sont déjà présents dans la cuisine des adeptes de la cuisine vegan :
• 120 ml de lait de soja non sucré (ou un autre lait végétal comme le lait d’amande, mais le soja fonctionne mieux pour l’émulsion)
• 240 ml d’huile végétale (tournesol, colza ou pépins de raisin)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, mais ajoute une touche de saveur)
• 1 /2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sirop d’agave ou de sirop d’érable
• Une pincée de poivre (facultatif)
Préparation la Mayonnaise Végan
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients, passons à la préparation Avec un mixeur plongeant.
Suivez ces étapes simples pour obtenir une sauce vegan parfaitement onctueuse et savoureuse.
1 . Préparez vos ingrédients
• Avant tout, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela permet de faciliter l’émulsion et d’éviter que la mayonnaise ne tranche.
2 . Mélangez les ingrédients de base
• Dans un récipient haut et étroit, comme un verre doseur, versez le lait de soja, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.
En effet, le lait de soja contient des protéines qui aident à l’émulsion, rendant ce lait idéal pour la préparation de mayonnaise végan.
3 . Ajoutez l’huile progressivement
Utilisez le mixeur plongeant pour mélanger le tout.
Pendant ce temps, versez l’huile végétale en un fin filet, tout en continuant de mixer.
Cette étape est cruciale pour assurer une bonne émulsion, qui garantit une mayonnaise bien épaisse et homogène.
4 . Ajustez la texture
Si la mayonnaise semble trop liquide, ajoutez un peu plus d’huile et continuez à mixer jusqu’à ce que la texture soit ferme.
À l’inverse, si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez l’éclaircir en ajoutant une petite quantité de lait de soja.
5 . Goûtez et ajustez l’assaisonnement
Une fois que la mayonnaise a la consistance désirée, n’oubliez pas de goûter et d’ajuster le sel, le poivre ou l’acidité selon vos préférences.
Vous pouvez également ajouter un peu de sirop d’agave ou d’érable pour un léger contraste sucré.
6 . Conservez-la correctement
Votre mayonnaise vegan est prête !
Enfin, transférez là dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Elle se garde jusqu’à une semaine, mais attention, elle est tellement délicieuse qu’elle sera sûrement consommée bien avant.
Préparation Manuelle
Si vous ne disposez pas de mixeur plongeant, vous pouvez tout de même réaliser cette mayonnaise manuellement.
Voici les étapes :
Mélangez les ingrédients de base
• Dans un bol, fouettez ensemble le lait de soja, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.
Incorporez l’huile progressivement
• Ajoutez l’huile goutte à goutte tout en fouettant vigoureusement.
L’important est de ne pas verser trop d’huile à la fois, surtout au début, pour permettre à l’émulsion de se former.
Lorsque la mayonnaise commence à prendre, vous pouvez verser l’huile en filet plus rapidement.
Ajustez la texture et l’assaisonnement
• Comme pour la méthode avec le mixeur plongeant, ajustez la texture en ajoutant un peu plus d’huile ou de lait de soja, et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Personnaliser votre Mayonnaise Végan
Une autre chose géniale à propos de cette mayonnaise vegan est qu’elle peut être facilement personnalisée. Voici quelques idées pour lui donner une touche unique :
• Version ail et herbes : Ajoutez une gousse d’ail finement hachée et des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour une mayonnaise parfumée.
• Mayonnaise épicée : Ajoutez une cuillère à café de sauce sriracha ou de piment pour une version relevée.
• Zeste de citron : Pour un goût plus frais, ajoutez le zeste d’un citron ainsi qu’un peu plus de jus de citron.
• Curcuma : En ajoutant une pincée de curcuma, non seulement vous donnerez une belle couleur dorée à votre mayonnaise, mais vous ajouterez aussi des bienfaits anti-inflammatoires.
Utilisations de la Mayonnaise
Par ailleurs, la mayonnaise vegan est tout aussi polyvalente que la version classique. Voici quelques idées pour l’incorporer à vos plats :
• Pour vos sandwichs : Étalez-la généreusement sur du pain pour apporter du crémeux à vos sandwichs végétaliens.
• Dans les salades : Mélangez-la avec des pommes de terre, des légumes frais ou des pâtes pour créer des salades gourmandes.
• En sauce d’accompagnement : Servez-la avec des frites, des nuggets de tofu ou des légumes grillés.
• Pour les burgers vegan : Mélangez-la avec un peu de ketchup et des cornichons finement hachés pour obtenir une sauce à burger vegan parfaite.
Pourquoi Faire sa Propre sauce ?
Faire sa propre mayonnaise vegan à la maison, c’est non seulement pratique mais aussi avantageux pour plusieurs raisons :
• Contrôle des ingrédients : Vous savez exactement ce que vous mettez dans votre mayonnaise, sans conservateurs ni additifs.
• Économique : Préparer votre propre mayonnaise coûte moins cher que d’acheter des versions prêtes à l’emploi dans le commerce.
• Adaptée à vos goûts : Vous pouvez ajuster la recette selon vos préférences, que vous l’aimiez plus ou moins acidulée, plus épicée ou plus douce.
Si vous êtes curieux de découvrir de nouvelles saveurs, essayez également notre recette de mayonnaise japonaise, idéale pour ajouter une touche unique à vos plats.
Conclusion
En resumé la mayonnaise végan se présente comme une alternative parfaite pour ceux qui cherchent à éviter les produits d’origine animale, tout en préservant le goût et la texture d’une mayonnaise classique.
Contrairement à la mayonnaise traditionnelle, qui utilise des œufs comme émulsifiant, la version vegan opte pour des ingrédients végétaux tels que le lait de soja.
En effet, ce substitut offre des propriétés émulsifiantes similaires, garantissant une texture onctueuse et un goût riche.
Par conséquent, que vous soyez végétalien, allergique aux œufs ou simplement en quête d’une option plus éthique, cette mayonnaise saura transformer vos plats avec une touche crémeuse et délicieuse, tout en respectant vos choix alimentaires.
